Bruno Wagner, fabricant de Socca

Vidéo – Le label  » Cuisine Nissarde  » né en 1995 et aujourd’hui géré par l’Office du Tourisme et des Congrès de Nice, a été renouvelé en juillet 2013. Il est attribué aux restaurateurs qui oeuvrent à la valorisation de la cuisine niçoise. Parmi les 26 recettes permettant d’être labellisé, la fameuse Socca, bien connue des Niçois. Le restaurant Chez Pipo, adresse incontournable pour tout Niçois qui se respecte, offre une des meilleures Socca de la ville depuis 1923. Rencontre avec Bruno Wagner, actuel responsable de la fabrication de cette spécialité.

 Julie Mallet

Christophe Napoli