Un ver autour d’un verre

Publié par La rédaction le 17 août 2014 dans National, Société | Poster un commentaire

VIDEO – Le marché de l’insecte comestible commence à s’implanter en France. Si la vente et l’élevage sont autorisés en Belgique et aux Pays-Bas, la France, elle, ne s’est pas encore prononcée sur la question. Un obstacle de taille au développement de la filière.

Les criquets comestibles arrivent dans nos assiettes. (Capture d’écran)

Avec une forte teneur en protéines et nécessitant peu d’espace pour l’élevage, les insectes sont une alternative à la viande bovine. Mais au pays des cuisses de grenouilles et des escargots, manger des criquets dans une quiche n’est pas vraiment un réflexe. Les Français peuvent-ils dépasser ce frein culturel? Découverte de la filière insecte en France.

Un magazine de Coralie Becq et Bryan Caplau