La pizza « Effet mer » du chef Marco Ruolo a décroché la deuxième place au championnat du monde de pizza qui s’est déroulé fin février à Rimini en Italie. Ce Transalpin installé au 3 boulevard du Moulin à Cannes, près du marché Forville nous donne les secrets de sa pizza… avec de l’or à l’intérieur. Au total, il propose 19 pizzas haut de gamme à emporter, mais qui restent abordables. Sa spécialité : des pâtons (boule de pâte à pizza à étaler) et des pizzas surgelées avec des ingrédients raffinés pour les hôtels de luxe.

Thierry MAÏZ

Les ingrédients du chef Marco Ruolo
Pâte : farine biologique, eau de mer, levain naturel, trio d’algues bretonnes, gingembre et ciboulette.
Garniture : crème d’artichaut, artichaut frit, salicorne, combava, gambas snacké, carpaccio de St-Jacques mariné aux agrumes, langoustes marinés à la Vodka, caviar béluga, ricotta aux oursins, piment d’Espelette, citron caviar, thon fumé au poivre, paillettes d’or alimentaire 24 carats.